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Alto 88
来自意大利南部西西里的鲜味

这个夏天,位於富豪香港酒店的Alto 88推介意大利南部的海鲜名馔,让客人於铜锣湾闹市中尽情享受来自意大利南部的夏日鲜味。

意大利各地由南至北所使用的材料及烹调的菜式会因其地理位置及天然资源而有所不同。意大利南部因拥有较长的海岸线而使其海产资源特别丰富,而当地人亦因而喜爱以海鲜入馔。有见及此,Alto 88意大利行政总厨Matthew Thaeron特意为客人於夏天设计了5道菜意大利南部西西里尝味套餐,为意大利美食爱好者提供一个新鲜的意菜选择。作为是次推介套餐的首个佳肴,剑鱼薄片配蚝味香草及果香橄榄油用上新鲜的剑鱼,生鱼片以传统意大利做法炮制,配上味道清新带酸的柑橘酱汁,两者的配搭使菜式味道更加升华,十分开胃。第二道菜轻煎龙虾配微辣番茄汁,为是次推广菜谱其中一道重点推介菜式;龙虾一直被海鲜爱好者视为来自海洋的鲜味珍宝,配上微辣的自制番茄汁,味道层次丰富,散发诱人芳香。总厨Matthew亦为尝味菜谱加入了Alto 88最受食客欢迎的自家制意粉,选取烹调西西里卷面的传统食谱,青酱以番茄为主,加入罗勒,以及杏仁和大蒜等西西里特产制成的橘红色酱料,味道清爽带点辣,在天气炎热时相当醒胃。主菜方面则是香烧蒜香地中海红虾配时令蔬菜西西里古斯米配红鲷鱼及地中海什菜,二选其一。是次推广菜谱全以海鲜为主题,让食客能尽情饱尝意大利南部海鲜。最後的三色西西里脆卷配乳酪雪葩必定可为客人的意大利海鲜晚膳画上一个甜蜜的句号。

 

 

意大利南部西西里尝味套餐

剑鱼薄片配蚝味香草及果香橄榄油

*****

轻煎龙虾配微辣番茄汁

*****

西西里扭纹意粉配鱿鱼及乌鱼子

*****

香烧蒜香地中海红虾配时令蔬菜

西西里古斯米配红鲷鱼及地中海什菜

*****

三色西西里脆卷配乳酪雪葩

 

 

illy咖啡或茶

 

每位$788
(连相配美酒每位另加 $328)

 

Alto 88自2019年2月起委任Matthew Thaeron为意大利行政总厨。Matthew出生於法国布列塔尼的渔港。他於少年的时候已立志成为一名专业的厨师,至今已拥有超过15年入厨经验。他曾於法国丶澳洲丶香港等地管理及经营米芝连餐厅,Matthew对制作其家郷法国菜有丰富烹饪心得,凭藉精湛的厨艺,令他有机会跟随多位着名的意大利厨师学习烹调意大利菜,启发了他於创作新菜上融合意法烹饪技巧和美食风格。除了注重每道菜的食材运用及味道配搭外,Matthew认为每道菜都必须制作精确,着重细节和与时并进。

 

所有价目须另加一服务费。

 

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