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Alto 88
精选赏味菜谱

由意大利行政总厨Giuseppe Brancati设计的6道菜精选赏味菜谱已於富豪香港酒店Alto 88推出。全新精选赏味菜谱齐集了Giuseppe的首本名菜,让顾客於同一个晚上体验到他由头盘以至甜品各方面的烹调天赋。

为了是次精选赏味菜谱,Giuseppe特意挑选最优质的食材炮制不同菜式。番茄士多啤梨冻汤配茄子巴马臣薄脆率先为食客的味蕾揭开赏味序幕,以新鲜番茄配上士多啤梨制作而成的冻汤,甜酸组合配搭得宜味道清新。西西里鰤鱼红莓他他配萨利纳白油汁,Giuseppe用上来自意大利南部西西里岛的鰤鱼,配上营养丰富的红莓,更可突显鰤鱼的鲜味。传统撤丁岛意大利粉配龙虾及白酒泡沫为大厨其中一道重点推介,龙虾肉质鲜嫩爽口,加上罕有的撤丁岛意大利粉,充分吸收自家制酱汁精华,口感层次丰富。香煎鱲鱼柳配意大利青瓜卖相精美,严选高质鱲鱼加上意大利青瓜,构成一幅栩栩如生的画面,带来味觉与视觉并重的体验。混合多款优质食材的焗黑毛猪配开心果脆脆意大利芝士茄子薯仔薄片及可可汁,黑毛猪肉质鲜嫩的特点,加入可可汁更令其香味发挥得淋漓尽致,欲罢不能。最後以可可脆卷酿开心果慕丝及沙巴翁忌廉作为晚膳写上完美句号。

佳肴从来都需要相配美酒方能突显出菜式精粹。Alto 88特别为是次精选菜谱的菜式相配美酒,让顾客一次过品尝醇酒美馔的双重诱惑。

 

精选赏味菜谱
 

番茄士多啤梨冻汤配茄子巴马臣薄脆

Franciacorta Brut 2010, Majolini, Lombaria

*****

西西里鰤鱼红莓他他配萨利纳白油汁

Riesing & Chenin Blanc di Etna Bianco IGT, Vinujancu 2013, I Custodi, Sicily

*****

传统撤丁岛意大利粉配龙虾及白酒泡沫

Vermentino di Sardegna DOC, IS Argiolas 2014, Cantina Argiolas, Sardinia

*****

香煎鱲鱼柳配意大利青瓜

Carricante di Etna Bianco Doc 2015, Piano dei Daini, Sicila

*****

焗黑毛猪配开心果脆脆意大利芝士茄子丶薯仔薄片及可可汁

Pignatello IGP, Sammarcello 2015, Serramarrocco, Sicily

*****

可可脆卷酿开心果慕丝及沙巴翁忌廉

Malvasia di Salina IGT,Capofaro Malvasia 2016, Tasca d’’ Almerita, Sicily

 

Illy咖啡或茶

每位$928

每位$1,316连相配美酒

所有价目须另加一服务费

 

Alto 88位於酒店31楼,设计以粉紫色作主调配上白色衬托,布置及摆设都充满欧陆色彩,时尚简约,揉合现代与典雅的精致设计。餐厅的落地玻璃设计,环境开扬优雅,充满浪漫风情。客人能居高临下欣赏维多利亚港及公园之迷人景色,度过浪漫醉人时刻。

餐厅订座