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Alto 88
阿爾巴白松露嘗味套餐

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從即日起至2019年11月30日,行政總廚Matthew Thaeron將在Alto 88推出阿爾巴白松露嘗味套餐。擁有美譽「餐桌上之鑽石」的白松露是一種相當珍貴的食材,因其產量稀少而價值不菲,而且烹調方法非常考究,需要與其它食材搭配合宜,才能相得益彰,襯托出白松露細緻芳馥的獨特氣味。

於是次白松露嘗味套餐中,行政總廚Matthew Thaeron設計的菜式均選用了受人追捧的意大利阿爾巴白松露,包括溫泉蛋配巴馬臣芝士泡沫及白松露鮮帶子濃湯配馬天尼泡沫及白松露、意大利Castelmagno芝士小雲吞配松露牛油汁及白松露、水煮僧侶魚配榛子薯蓉及白松露香燒和牛肉眼配意大利藍芝士、手工薯棗及白松露及自製意大利榛子雪糕配新鮮意大利白松露,每款菜式讓您品嘗到白松露極致的美味。

阿爾巴白松露嘗味套餐

Alto 88自2019年2月起委任Matthew Thaeron為意大利行政總廚。Matthew出生於法國布列塔尼的漁港。他於少年的時候已立志成為一名專業的廚師,至今已擁有超過15年入廚經驗。他曾於法國、澳洲、香港等地管理及經營米芝連餐廳,Matthew對製作其家郷法國菜有豐富烹飪心得,憑藉精湛的廚藝,令他有機會跟隨多位著名的意大利廚師學習烹調意大利菜,啟發了他於創作新菜上融合意法烹飪技巧和美食風格。除了注重每道菜的食材運用及味道配搭外,Matthew認為每道菜都必須製作精確,著重細節和與時並進。


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